Ser Gouda Veenmeester 1959 – 5-letnia (wg wagi)

Gouda Veenmeester 1959 – gdy czas zamienia się w smak

Są sery dojrzewające. I jest Veenmeester 1959 – ser, który dojrzewa dokładnie 1959 dni. Nie tydzień więcej, nie tydzień mniej. Ten czas to nie marketing – to smak, który czujesz od pierwszego kęsa.

Twardy, kruchy, intensywny. Zupełnie inny niż Gouda, którą znasz. Producent Intercheese Holland z Veenendaal w Holandii produkuje go według tradycyjnej holenderskiej receptury, dając mu czas, którego inne sery nigdy nie dostają.

Smak i konsystencja

Veenmeester 1959 nie jest łagodny. Nie jest kremowy. Jest taki jak powinien być ser po 1959 dniach – intensywny, złożony i niezapomniany. W smaku wyczuwalne są głęboki karmel i prażone orzechy, wyraźna pikantność, która narasta stopniowo, naturalne kryształki soli rozsiane w całej masie oraz długi, satysfakcjonujący finisz, który zostaje na podniebieniu.

Krucha, sucha struktura sprawia, że ser łamie się na nieregularne kawałki – właśnie tak powinien być podawany. Każdy kawałek inaczej smakuje.

Dla kogo?

Dla tych, którzy znają już zwykłą Goudę i chcą czegoś więcej. Dla miłośników Parmigiano, którzy chcą odkryć holenderską odpowiedź na włoski klasyk. Dla konesera, który rozumie że czas to najdroższy składnik w serowarstwie.

Jak podawać?

Na desce serów – jako absolutna gwiazda. Krusz ręcznie na nieregularne kawałki – to wydobywa pełnię tekstury i aromatu.

Starty na makaronie i risotto – intensywny karmelowy smak zastępuje Parmigiano i wynosi danie na zupełnie inny poziom.

Z miodem i orzechami – miód akacjowy balansuje pikantność, orzechy włoskie wzmacniają orzechowe nuty.

Zapiekany w gratinach i tartach – głęboki smak, który przenika całe danie.

Do wina – ser, przy którym wino naprawdę ma znaczenie.

Z czym łączyć?

Wino czerwone: Cabernet Sauvignon, Merlot, Barolo, Amarone – pełne wina do intensywnego sera

Wino białe: Chardonnay dojrzewające w beczce, wytrawny Riesling

Wino wzmacniane: Porto, Sherry – klasyczne połączenie z długodojrzewającymi serami

Dodatki: miód akacjowy, orzechy włoskie i pekan, figi, gruszka, konfitura figowa, winogrona

Ile zamówić?

250 g – idealne do pierwszej degustacji i na deskę serów dla 2-4 osób. 500 g – świetne na wieczór z przyjaciółmi i do gotowania przez tydzień. 1 kg+ – dla tych, którzy raz spróbowali i rozumieją że tego sera nie ma sensu kupować w małych ilościach.

Składniki

Mleko krowie pasteryzowane, sól, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka mikrobiologiczna, barwnik naturalny (annato). Zawiera proteinę mleczną, laktozę.

Świeżo krojony i pakowany

Każdy kawałek kroimy ręcznie na świeżo i pakujemy próżniowo tego samego dnia. Veenmeester 1959 jest serem wyjątkowo kruchym – przez 1959 dni dojrzewania stracił niemal całą wilgoć, dzięki czemu zyskał swój intensywny smak i charakterystyczną, sypką teksturę. To oznacza, że podczas krojenia może się łamać na nieregularne kawałki – i to jest właśnie znak jego wyjątkowości, a nie wada. Każdy kawałek i tak smakuje tak samo. W okresie letnim wysyłamy z wkładami chłodzącymi.

Wartości odżywcze (na 100g)

Energia 1745 kJ / 420 kcal
Tłuszcz 34g (w tym nasycone: 22g)
Węglowodany 0,5g (w tym cukry: 0,5g)
Białko 26g
Sól 2g

Dlaczego Kraina Serów?

Kraina Serów to sklep z serami online z największym wyborem serów holenderskich, włoskich i francuskich w Polsce. Każdy produkt w naszym sklepie został przez nas osobiście wybrany i przetestowany. Wysyłamy w 24h, autentyczne, bez kompromisów.