Ser francuski Bleu D`Auvergne AOP wg wagi

Bleu d'Auvergne AOP – francuski klasyk z wulkanicznego serca Francji

Bleu d'Auvergne AOP to jeden z najbardziej cenionych serów pleśniowych Francji – produkowany nieprzerwanie od 1854 roku w regionie Owernii, w samym sercu Masywu Centralnego. Certyfikat AOP, przyznany w 1975 roku, gwarantuje że ser pochodzi wyłącznie z określonego obszaru między Puy-de-Dôme a Cantal, gdzie krowy pasą się na bogatych górskich łąkach przez minimum 150 dni w roku. W naszym sklepie z serami online znajdziesz go świeżo krojonego, w dowolnej gramaturze – z dostawą w 24 godziny.

Jego historia zaczyna się od Antoine'a Roussela – młodego owerniackiego farmera który w 1854 roku opracował unikalną metodę wprowadzania pleśni Penicillium roqueforti do masy serowej za pomocą igły. Ta technika, przekazywana z pokolenia na pokolenie, do dziś pozostaje sercem produkcji Bleu d'Auvergne.

Smak i aromat

Bleu d'Auvergne zachwyca złożonym, a jednocześnie zrównoważonym profilem smakowym. Jest kremowy i delikatnie topniejący w ustach – łagodniejszy niż Roquefort, bardziej przystępny niż Gorgonzola. W smaku wyczuwalne są nuty dzikich grzybów i leśnego runa, świeżej śmietany i masła, delikatnej pikantności i soli oraz subtelnej goryczki która nadaje mu charakter. Niebiesko-zielone żyłki Penicillium roqueforti rozkładają tłuszcze mleczne tworząc niepowtarzalną, maślaną kremowość która zostaje na podniebieniu.

Dojrzewanie

Ser dojrzewa minimum 28 dni w wilgotnych, przewiewnych piwnicach w temperaturze 6-12°C. W tym czasie jest nakłuwany aby umożliwić cyrkulację powietrza i równomierny rozwój pleśni – to właśnie ten proces tworzy charakterystyczne niebieskie żyłki w całej masie sera.

Dla kogo jest ten ser?

Bleu d'Auvergne jest dla Ciebie jeśli lubisz sery z charakterem ale szukasz czegoś łagodniejszego niż Roquefort, chcesz zaskoczyć gości wyjątkowym serem na desce, próbowałeś kiedyś Gorgonzoli i chcesz poznać francuski odpowiednik z klasą, oraz lubisz połączenia słonego z słodkim – miód i ser pleśniowy to jedno z najlepszych duetów w kuchni.

Jak podawać?

Bleu d'Auvergne doskonale sprawdzi się jako gwiazda deski serów z miodem i orzechami, pokruszony na sałatce z rukolą i gruszką, roztopiony w sosie do makaronu lub steka, zapiekany w tartach i quiche, oraz na chrupiącej bagietce z kroplą miodu akacjowego.

Z czym łączyć?

• Wino słodkie: Sauternes, Montbazillac, Jurançon moelleux – klasyczne francuskie połączenie
• Wino czerwone: Porto, Madiran, Cahors, Gaillac
• Dodatki: miód akacjowy lub lipowy, orzechy włoskie i pekan, gruszka, figa, winogrona, chleb żytni
• Na ciepło: sos do steka, risotto, tarta, soufflé – absolutny game changer

Ile zamówić?

• 250 g – idealne do pierwszej degustacji lub na deskę serów dla 2-3 osób.
• 500 g – świetne na deskę serów dla 4-6 osób i wieczór z przyjaciółmi.
• 1 kg+ – dla miłośników francuskich serów pleśniowych i gotowania.

Świeżo krojony i pakowany

Każdy kawałek kroimy ręcznie na świeżo i pakujemy hermetycznie, aby zachował pełnię smaku i aromatu. W okresie letnim do paczek dodajemy wkłady chłodzące dla zachowania idealnej jakości podczas transportu.

Dlaczego warto kupić sery francuskie w Krainie Serów?

Kraina Serów to sklep z serami online z największym wyborem serów francuskich, włoskich i hiszpańskich w Polsce. Każdy ser kroimy świeżo na zamówienie i wysyłamy w 24 godziny. Wszystkie sery sprowadzamy bezpośrednio od producentów z całej Europy – od małych rodzinnych serowarni w Owernii, przez alpejskie piwnice Szwajcarii, po sardyńskie fromagerie z wielowiekową tradycją. Dzięki temu masz pewność, że każdy kawałek który trafia do Twojego domu jest w pełni autentyczny, świeży i pochodzi prosto od źródła – bez pośredników, bez kompromisów w jakości.