Holandia jest jednym z krajów najbardziej znanych z serowarstwa, a niektóre źródła potwierdzają, że sery produkowano na tych terenach już w czasach prehistorycznych. Jakość mleka oraz rzemieślnicze metody produkcji sprawiają, że powstają tam produkty, które wyróżniają się bogactwem smaku i wyjątkową teksturą. W Krainie Serów dbamy o to, aby nasi klienci mogli spróbować najważniejszych i najbardziej cenionych holenderskich serów – od klasycznej goudy po rzadziej spotykane odmiany, które zachwycają nie tylko smakiem, ale i historią. Jeśli chcesz poznać, czym wyróżniają się poszczególne gatunki, ten przewodnik jest właśnie dla Ciebie.
Gouda – uniwersalny klasyk z nieskończoną liczbą wariantów
Gouda to bez wątpienia symbol Holandii. Swą nazwę zawdzięcza miastu Gouda, w którym od średniowiecza sprzedawano ten ser na targach. Jest to ser półtwardy, produkowany najczęściej z mleka krowiego, chociaż można go produkować również z mleka koziego lub owczego. Młoda gouda dojrzewa zaledwie kilka tygodni, dzięki czemu ma kremową konsystencję i łagodny smak. Wersje długo dojrzewające – takie jak Gouda Zwart VSOP – zyskują głębszy, orzechowy aromat, twardszą strukturę i charakterystyczne kryształki tyrozyny.
Jeśli zależy Ci na oryginalnych produktach, warto sprawdzić nasze sery holenderskie online, ponieważ mamy w naszej ofercie nie tylko tradycyjną goudę. Ten ser doskonale nadaje się do łączenia z dodatkami. W wersji pikantnej oferujemy ser z chilli, posiadamy również wyrafinowaną goudę z truflami. Jeśli zależy Ci na lekkim orzechowym posmaku, warto sięgnąć po ser z kozieradką. Ciekawym produktem jest gouda z zielonym pesto, która wyróżnia się nutami bazylii, ziół prowansalskich i czosnku. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do włoskiej pizzy lub pasty, a dodatkowo ma oryginalny, zielony kolor, szczególnie pożądany na desce serów.
Old Amsterdam – legenda wśród serów dojrzewających
Old Amsterdam to ser, którego receptura pozostaje tajemnicą producenta, ponieważ twórcami i posiadaczami przepisu są Lambert Westland i jego rodzina. Chociaż dojrzewa tylko 4 miesiące, ma smak starego dojrzałego sera. Wynika to z zastosowania bakterii kwasu mlekowego. Jego smak jest trudny do pomylenia z jakimkolwiek innym serem, ponieważ wyczuwalne są nuty wanilii oraz drzewny posmak. Old Amsterdam jest idealny jako przekąska do czerwonych win, szczególnie z niewielką taniną. Warto podawać go np. z krakersami, chlebem lub owocami (jabłka, gruszki, morele). Jako jedyni w Polsce, oferujemy go w naszym sklepie również w wersji RESERVE o głębokim smaku z nutami bourbonu, karmelu i orzechów pekan.
Noord-Hollandse Gouda – królewski ser z tradycją
Noord-Hollandse Gouda to wyjątkowy ser z pasteryzowanego mleka krowiego, którego receptura i jakość zyskały najwyższe uznanie – jest dostarczany na Dwór Królewski Holandii. To więc ser dla króla i to nie w przenośni, ale dosłownie. Charakteryzuje się intensywnym, bogatym smakiem z wyraźną orzechową nutą i twardą strukturą, w której wyczuwalne są kryształki powstałe w procesie dojrzewania. To ser z chronioną nazwą pochodzenia, produkowany wyłącznie w regionie Noord-Holland. Doskonale komponuje się z mocnymi alkoholami, takimi jak whiskey czy koniak, a także wina o dużej zawartości tanin. Świetnie smakuje w towarzystwie winogron, śliwek, fig oraz wyrazistych dodatków, jak balsamico z cynamonem czy konfitura figowa.
Stary Rotterdam – charakter i pikantna nuta
Stary Rotterdam dojrzewa od 36 do nawet 100 tygodni, a im starszy, tym intensywniejszy ma smak. Oprócz tradycyjnej wersji z mleka krowiego, dostępny jest też ser z mleka koziego, który ma charakterystyczny posmak whisky, orzechów laskowych i miodu. Jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Rotterdamu, skąd jest eksportowany na cały świat. Co ciekawe, miejsce produkcji nie pozostaje bez wpływu na jego smak. Na wybrzeżu trawa na pastwiskach, gdzie pasą się krowy, ma unikalny skład, co naturalnie odbija się na jakości i smaku mleka. Stary Rotterdam to wyjątkowy dodatek do deski serów, szczególnie jeśli połączysz go z orzechami, wasabi, gruszkami, nektarynkami lub śliwkami. Doskonale pasuje też do mocnych alkoholi np. whiskey i koniakiem.
Maasdam – lekki ser z dziurami
Maasdam to odpowiedź Holendrów na szwajcarski ementaler. Jego znakiem rozpoznawczym są duże, regularne dziury powstające w procesie fermentacji. Umieściliśmy go w tym zestawieniu, choć to jeden z najmłodszych holenderskich serów, pojawił się dopiero na początku lat 90. Nie jest słony, w smaku można wyczuć delikatną nutę orzechową. Słynie przede wszystkim ze swojej dobrej topliwości, dlatego świetnie sprawdza się do fondue lub pizzy. To też popularny wybór do najprostszych zastosowań: do tostów i na kanapki.
Leerdammer – miodowy ser z posmakiem sfermentowanych owoców
Leerdammer powstaje z mleka krowiego i wyróżnia się smakiem: to połączenie miodu, sfermentowanych owoców i orzechów włoskich. Jest przodkiem maasdama, ale jego smak jest bardziej kremowy. Sprawdzi się dobrze w sałatkach z dodatkiem białych winogron, pasuje również do ziół, chleba, suszonych pomidorów. To lekki ser, dlatego lepiej łączyć go z takimi alkoholami, jak różowe i białe wytrawne wina.
Sery z serii Lutjewinkel – holenderska gouda z charakterem
Ser 1916 Lutjewinkel to wyjątkowa linia północnoholenderskiej goudy, wytwarzanej wyłącznie z pasteryzowanego mleka krów wypasanych na świeżych, polderowych łąkach. W zależności od czasu dojrzewania zyskuje różnorodne oblicza – od młodszej, 33-tygodniowej wersji Red, w której wyczuwalne są nuty orzechów, słonego karmelu i likieru kawowego, po intensywną, 66-tygodniową Silver oraz limitowaną, 105-tygodniową Black o mocno zmineralizowanej strukturze i aromacie tytoniu, suszonego mięsa oraz karmelu. Wszystkie łączy wyjątkowa kruchość, bogactwo smaku oraz prestiż chronionej nazwy pochodzenia Noord-Hollandse Gouda. Najlepiej prezentują się na desce wykwintnych serów, w towarzystwie orzechów, fig, owoców leśnych i winogron, a także w parze z czerwonymi winami lub mocnymi alkoholami, jak whiskey. To idealny wybór dla koneserów poszukujących sera o wyrazistym charakterze i historii.
Nowe smaki jako prezent
Ktoś z Twoich bliskich lubi testować nowe smaki? Doskonałym pomysłem na podarunek będzie zestaw prezentowy. Sery, wina, konfitury oraz akcesoria – znajdziesz tam wszystko, co potrzebne do udanej degustacji. W naszych boxach znajdziesz m.in. Stary Rotterdam, goudę z truflami, zielonym pesto, a także sery z innych zakątków świata.
Chcesz stworzyć własną wymarzoną deskę serów? Nie zapomnij o produktach holenderskich – to smaki, które powstały dzięki tysiącom lat tradycji.